موسوعة معجنات

[نـزفـ الـقـلم]

السمبوسك البرازيلية .....
=======================







المقادير

مقادير العجين 2 كوب دقيق _1 بيضة _1 ملعقة طعام زبدة_ 1 ملعقة طعام زيت_ 1 ملعقة طعام خل_

1 ملعقة صغيرة بكينج باودر_ 1 ملعقة صغيرة ملح_ 1 ملعقة صغيرة سكر_ 3/4 كوب حليب


مقادير الحشوة

1 بصلة صغيرة_ 1 فلفل أخضر_ 1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة_ 1/4 كيلو لحم مفروم مع فلفل

أخضر مفروم ناعم



الطريقة

لتحضير العجين يوضع الدقيق والبكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا. يعمل حفرة في

وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت وتعجن المقادير معا. قد يكون من

الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا. ترق العجينة حتى

تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر. لتحضير الحشوة يوضع القليل من الزيت

في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين يضاف اللحم ويقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك

اللحم على نار هادئة حتى تستوي. يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة. تاخذ

دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على

الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة. بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك


وبالهنـــــــــ والشفاء والعافية ــــــــــاء

[نـزفـ الـقـلم]

بيتزا بالريحان علي الطريقة الكندية
=========================



مقاديرالعجينة:

4 كوب دقيق- 4/1كوب زيت نباتي- 4/1 ملعقة صغيرة سكر- ملعقة خميرة-2 كوب ماء دافئ للعجن.



مقاديرالحشوة:

2 حبة فليفلة خضراء-2علبة مشروم}فطر-{250 جرام حوالي كوب من جبنة مازورلا مبشورة.

بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح-2 /1كوب زيتون اسود او اخضر مقطع - 2 كوب من شرائح السجق}النقانق{ -2 ملعقة ثوم مفروم-حبة طماطم مفرومة-ملعقة زيت زيتون- 2 ملعقة زعتر جاف} اوروجانو{- علبة صلصة طماطم- 2 ملعقة ريحان اخضر او جاف- ملح.



طريقة التحضير :

يخلط الدقيق والخميرة مع السكر والزيت النباتى وتعجن بالماء الدافئ وتترك لتختمر.

* تحضر صلصة الطماطم كالتالي تخلط الطماطم المفرومة مع الثوم والملح وزيت الزيتون وعلبة صلصة الطماطم.

* تقطع الفليفلة والمشروم إلى شرائح.

* تقطع عجينة البيتزا الى قطع وتفرد فى صينية .

* نبدا بدهن صلصة الطماطم على وجه البيتزا، ثم ترص شرائح الفليفلة والمشروم والبصل المفروم وشرائح السجق.

* يوزع الزيتون المقطع والريحان والزعتر الجاف على وجه البيتزا.

* تخبز صينية البيتزا فى الفرن بدرجة حرارة 350 درجة.

*قبل النضج بقليل ترش جبنة المازورلا على وجه البيتزا حتى تسيح.

* تقدم البيتزا وتؤكل ساخنة


صحتين..

[نـزفـ الـقـلم]

أسهل عجينة للمعجنات
====================



( 4 ) ملاعق كبيرة حليب بودرة
( 3 ) أكواب طحين
( 2 ) ملععقة كبيرة سكر
( 1 ) ملعقة خميرة فورية
ربع كاس زيت
كوب ماء دافئ



الطريقــــــــــــــــــــــــة ..

تخلط المقادير السابقة مع بعضها وتترك لترتاح نص ساعة او اكثر حسب درجة حرارة المكان ..

تفرد وتحشى بما ترغبون

تشكل حسب ما تفضلوا مثلثات او دوائر او ممكن على شكل سويسرول

بعد ما نحشيها نتركها ترتاح بعد حوالي ربع ساعة

تخبز في فرن حار حتى تنضج

والف صحــــــــــــــــــــــة وعافيـــــــــــــــــــــــة


العجينة تنفع لكل المعجنات اللي تجي على بالكم ... محشية زعتر او جبن والاهم انها تصلح لعمل البيتزا

يعني لو عندكم ضيوف من عجينة واحدة نصها للفطاير ونصها للبيتزا ...

[نـزفـ الـقـلم]

خبز الموز
================








وقت التحضير: 90 دقيقة
وقت الطهى : 70 دقيقة




المقادير:

2 بيضة
4/3 كوب دقيق منخول
2/1 ملعقة شاى بيكينج بودر
4/1 ملعقة شاي بيكينج صودا
3/1 كوب شورتنج نباتي ( سمن نباتي)
3/2 كوب سكر
1 كوب موز مهروس (حوالى 3موزات)




الطريقة :

1- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180° مئوية.
2- يضرب البيض جيدا فى طبق صغير .
3-يخلط كل من الدقيق , البيكينج بودر والبيكينج صودا فى طبق متوسط المقاس.

4-فى طبق كبير يتم ضرب الشورتنج النباتى إلى أن يصبح كريمى القوام ثم يضاف السكر على مرات ويضرب الخليط حتى نحصل على خليط منفوش
5-يضاف البيض إلى الخليط السابق مع استمرارضرب الخليط
6- يضاف بعض مخلوط الدقيق إلى الخليط السابق ويتم ضربهم جيدا.

7- ثم يضاف بعض الموزالمهروس إليهم ويضرب الخليط جيدا
8- نستمر فى إضافة مخلوط الدقيق ثم الموز المهروس إلى الخليط على التوالىإلى أن تنتهي الكمية مع استمرار ضرب جميع مكونات الخيط .

9- وأخيرا يصب الخليط فى صينية غير لاصقة ويترك فى الفرن لمدة 70 دقيقة.
10- نخرج الصينية من الفرن ويقطع خبز الموز إلى شرائح.

تكفي هذه الكمية 16 فردا ( شريحة لكل فرد)

[نـزفـ الـقـلم]

كعكة الجزر
==============







المقادير:

4 وحدات من صفار البيض.
جرام من السكرالناعم.
- 300 جرام من الجزر المبشور أو المقطع قطعاً صغيره جداً.
- 100 جرام من بودرة البندق.
- 150 جرام من الدقيق.
- خميرة البيرة.
- ملعقه من عصير الليمون.

يضاف إليه الجزر المبشور وعصير الليمون.
بعد الخلط الجيد يضاف له بودرة البندق وخميرة البيرة. ثم الدقيق
يوضع المزيج في قالب خاص ويدخل الفرن بعد أن تكون درجة الفرن 180 درجة مئوية، بعد 45 دقيقه داخل الفرن يوضع القالب في مكان حتى يبرد.

وبالهناء والعافية