بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
- 4 بيضات كبيرات ويفصل الصفار عن البياض، بالإضافة إلى بياض بيضتين.
- 125 جرام دقيق بالخميرة ومنخول.
- 100 جرام سكر، وملعقة سكر زائدة.
- ذرة ملح.
- ملعقة روح الفانيليا صغيرة.
- 25 جرام رقائق جوز الهند.
الحشو:
- 200 جرام جبن أبيض طري جداً بدون ملح أو دهون.
- 100 جرام جبن ريكوتا Ricotta.
- 75 جرام مربى الليمون.
- حبة مانجو ناضجة جداً مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بياض بيضة كبيرة.
- ملعقتا سكر كبيرتان.
- شرائح مانجو للتقديم.
الطريقة
1- يوقد الفرن لدرجة حرارة متوسطة، ثم تبطن صينية غير عميقة خاصة بعمل "السويس رول" أبعادها 30 × 30سم بورق زبد، ثم يخفق صفار البيض مع 50 جرام سكر حتى يصبح مثل الكريمة (حوالي 5 دقائق)، ثم يضاف الملح والفانيليا والدقيق.
2- يخفق البياض حتى يكون قمماً عالية، ثم يضاف إليه 50 جراماً من السكر، وتضاف ملعقتان من الخليط السابق إلى صفار البيض، ثم يضاف الباقي بواسطة ملعقة معدنية، ويصب الخليط في الصينية المعدّة مع تسوية السطح، وتخبز لمدة ثلث ساعة.
3- ترفع الصينية من الفرن وتترك لمدة 5 دقائق، ثم ينثر باقي السكر على فوطة مطبخ نظيفة، ثم تقلب الكيكة على الفوطة مع تسوية الجوانب بواسطة سكين، وتترك حتى تبرد تماماً، وترفع ورقة الزبد.
4- يخلط الجبن الطري مع الجبن "الريكوتا" والمربة والمانجو. ويخفق بياض البيض حتى يكون قمماً عالية.
يضاف السكر مع الخفق حتى يجمد الخليط فيضاف إليه الجبن، ويبسط الخليط فوق الكيكة، ثم تلف الكيكة مثل أسطوانة "السويس رول" من الجهة القصيرة، ويدهن السطح والجوانب بالمربى وينثر فوقها جوز الهند.
وتقدم في طبق التقديم بعد تزيين السطح بشرائح المانجو.
صحتين وهناااا
دمتم بود
وجه القمر