فكــرة عن الطبــق ،،






الطبق سهل في التحضيـــر ،،

وما يحتاج لا مساعده ولا شي ،،

كل الي تحتاجونــه الحشوة + العجينــ

الحشــوة بإمكـــانكم تستخدمون أي حشوة تفضلونهــا ،،

مو ضروري الى سويتهــا انا بالرغمــ انها هي بعد لذيذة ،،

اما العجيــن ،، قسمت العجينة على اثنين ،،

عشان احضر بيها شكلين مختلفين ،، وبتلاقون المقادير في التفاصيـــل ،،

كل الي تحتاجونه شويــة صبــر ولمســة فـــن ،، !!




















التفاصيــــل ،،

سنحتاج الى : 1- العجين // 2- الحشوة





مقاديــر العجينــ :

5 اكواب دقيق

2/1 نصفـ كوب زيت

1 فنجان قهوة سكر ناعم

2 م.ك خميرة العجين

2 اكواب ماء دافئ

قليل من الملح


الطريقة :

نحضر علبتين ..

العلبة الاولى : نضع فيها كوبين من الدقيق + السكر + الخميرة + الملح + كوبين من الماء = نحركها جيدا الى ان تمتزج ونغطيها

العلبة الثانية : نضع فيها 3 اكواب من الدقيق + الزيت = نخلط الدقيق مع الزيت الى ان يتشرب الزيت ويصبح ملمسه كالرمل ونغطيها

نضع العلبتين في مكان دافئ لمدة 10 دقائق و بعد ذلك نخلط الكل وتدلكــ جيدا لكي نتأكد من عدم وجود حبيبات الدقيق وسط العجين ،، !!






مقادير الحشوة :

2 حبات بصل

3 حبات جزر

2 علب من التونة

البهارات ( ملح + فلفل اسود + فلفل احمر حار + كمون + زنجبيل )

الزيت
كزبرة+بقدونس مفرومين

نصف حبة فلفل اخضر حلو



الطريـــقة :

في مقلاة نضع قليل من الزيتــ + بصل مفرووم+علبة واحده من التونة وتقلَّى جيدا على النار

الى ان نرى ان البصل بدا يذبــل ،،

نضيف بالتالي الجزر + الفلفل الحلو مفرومين فوق البصل و التونة ونخلط الكل جيدا ،،

ثم نبدأ بوضع البهارات وتخليط الكل ،، ونخليها تستوي ،،

بعد ذلكــ ، ، نضيف العلبة الثانية من التونة لكي تبقى النكهة موجوده ،،

ونترك الكل فوق النار الى ان ينضج ،، و قبل ان نطفئ النار نضيف الكزبرة+البقدونس ونخلطها جيدا

ونغطي المقلاة ونطفئ النار ،،





تَــمَّــ تحضيــر ما يلزمنَــا :















نأتي الآنــ الى الشكل الاول من الفطائر وهو ( الفطائر الحلزونيــة )


ناخذ قطعة من العجينة ،، ونفردهــا فوق صحن ،، مدهون بالزيت عشان ما تلصق ،،

ونحاول نفردها على شكل مستطيل صغير ،،

نختار احدى الجهتين ونشرطهــا بالسكين بشكل طوولي ،،

ونضع الحشوة في الجهة الاخرى ،، ونبدأ عملية البــرم ( نلفها يعني ) ،، الى ان تكتمل تلك القطعة ،،

ونضعهــا في صينية مدهونة بالزيت ،، وتدهنــ بالبيض الممزوج بالخل ( عشان ما تضل ريحه زفر البيض في الاكل )



شاهدوا الصور للتوضيـــح اكثـــر :








اعتقــد الان اصبحتــ الطريقــة واضحه وسهلة ،،




ننتقــل الآنـ الى الشكل الثاني من الفطائر وهو ( فطائر على شكل قنفـــذ )


كالعاده ناخذ وصلة من العجين ونضع الحشوة وسطهاا ونغلق عليها من كل الجوانب ،،

ندهــن هالمرة بالبيض الممزوج بالخل اولا بعدين بنزيينها ،،

بعد ما ندهنها نجيب حبة البركة و الزيتون الاسود ،،

حبة البركة ناخذ حبتين نلصقهمــ مكانــ العيون ،،

وشوي من الزيتون الاسود مكان الانــف ،،

ونجيب السكين ننتـــف القنفذ من على الظهر عشان نسويه مثل الشوك ،،
ونحاول ننتف بدون ما نوصل للحشوة ،،


(( ليش دهنا البيض قبل عشان بعدها كنا راح ننتف ،، واذا نتفنا ودهنا راح تنزل الاشواك وماتصير باينة))

ونشيلها ونحطها في صينية مدهونة بالزيت تجنبا لالتصاق القنافذ ،، !!



شـــاهدوا الصور للتوضيــح اكثــر :

























في الاخيـــر ،،



حصلنـــا على هالشكليـــن (( فطائر حلزونية + فطائر على شكل قنفذ ))




















وبالعافيـــة عليــكمــ ،،
ملاحظــة هامة : (( حلفتكمــ بالله تقولون لي رايكمــ في ردودكمــ بكل صراحه هههههههه ما حد قلكـم اقرو الي مكتوب بالابيض ))


وً تمــ شرح طريقة عمل القنفذ في صفحة رقمــ 9 -> لليّ ردَودهُمْ آلمَحددهـ بكل صفحه [ 5 ] ردَودْ !

وفيّ صفحَة رقم 5 -> للَيّ ردُودهُمْ آلمحَدّدهـ بكل صفحَة 10 ردُوٍدْ !

وحتى تبآنْ آلصًور بشكَل آكبَرٍ ~ يرجَى’ آلضغَطْ ع الصًورَهـ =)



دمتمــ بخيــر ،،