غرام
اكتب بريدك ثم اضغط على اشتراك ليصلك جديد غرام
بحث مخصص من محرك البحث العالمي قوقل للبحث في غرام
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 1
قديم(ـة) 23-11-2012, 06:36 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك






حبيت اجمع القدر الممكن من اكلات بعض الدول
والحمد الله الله كان فى عوني
بداية

المائدة الاندنوسية طريقة اعداد شوربة السلمون وجوز الهند

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

يعكس المطبخ الاندونيسي التنوع الهائل للشعب الذي يعيش في 6000 جزيرة. كان لاندونسيا نشاط تجارى بفضل موقعها ومواردها الطبيعية حيث جلب التجار الأسبان والبرتغاليون منتجات العالم الجديد كما ساهمت جزيرة الملوك الاندونسية المشورة بـ "جزيرة التوابل" بتقديم التوابل الأصلية للمطابخ العالمية مثلالقرنفل وجوزة الطيب.

يعد الأرز الوجبة الرئيسية في المجتمع الاندونيسي ويقدم مالح أو محلى. يُؤكل الأرز إلى جانب القليل من البروتين والخضروات كأطباق جانبية. أو مع جوز الهند وحليب جوز الهند كأطباق حلوة، وقد طور الاندونسيون قديمًا استخدامات متعددة لجوز الهند ابتدءا من الأطباق المالحة و الشوربات وحتى الحلويات.



شوربة السلمون وجوز الهند




المقادير:

2/1 3 كوب أو 875 مل ماء

1 علبة 400 مل حليب جوز الهند

1 مغلف شوربة الهليون

1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة

200غ فيليه السلمون، مفروم فرماً خشناً

2/1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة ومفرومة

1 ملعقة كبيرة عصير الحامض


الطريقة:

يوضع الماء، وحليب جوز الهند، ومغلف شوربة الهليون، ومسحوق الكاري، والزنجبيل في قدر كبيرة ثم يغلى المزيج مع التحريك المستمر.

يضاف السلمون إلى المزيج وتترك المكونات على نار خفيفة لمدة10 دقائق.

تضاف الكزبرة الطازجة وعصير الحامض ثم تقدّم الشوربة.

يضاف مسحوق جوز الهند إلى مختلف وصفات اللحوم، أو الخضار، أو الحلويات، كما يمكن مزجه بالماء لإعداد حليب جوز الهند السائل أو حتى التزيين به.


من المائدة المغربية طريقة اعداد شوربة الحريرة


المغرب من البلاد الغنية جدا بأطباقها وأكلاتها المتنوعة، ويشتهر أهل المغرب ليس فقط بمطبخهم المتميز انما يشتهرون قبل ذلك بكرم الضيافة ويترجم ذلك في الشاي المنعمع الدافيء وهو أول ما يقدم للضيوف لدى استقبالهم وسخونة المشروب دلالة على حرارة الاستقبال و دفء المودة.

ويصف المهتمين بالمطبخ المغربي أنه لغة تعبر عما يعجز عنه اللسان لأن أكلاتهم قادرة على أن تعبر عن أفراحهم وأحزانهم ومناسباتهم المختلفة.

تختلف الأطباق الأساسية هناك (الكسكس – الطاجين – الحريرة) باختلاف المنطقة وحسب الموروث الثقافي فيها، فنفس الطبق بنفس المكونات الأساسية قد يكون متعدد النكهات حسب الإضافات ولمسة أهل المنطقة.

ولا تزال بعض الأطباق المغربية تعتمد على المطبخ التقليدي المعتمد على الأفران الطينية و الأواني الترابية ويبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف السياح.


شوربة الحريرة:




"الحريرة" هي وجبة رمضانية تجتمع حولها جميع الأسر بعد تناول التمر والماء وهي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضروات والتوابل تقدم على شكل مشروب في أوان خزفية.

المقادير:

•كيلوجرام طماطم مطحونة
•بصلة متوسطة مفرومة
•باقة كرفس مفرومة
•باقة بقدونس مفرومة
•باقة كزبرة مفرومة
•زلافة حمص مقشر
•نصف كوب عدس
•250 غرام لحم مقطع قطع صغيرة
•ملعقة كبيرة سمن
•نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
•ملعقة صغيرة فلفل أحمر
•ربع ملعقة صغيرة زعفران
•ملعقة صغيرة ملح
•ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء
•لتر ماء
•ثلاث ملاعق كبيرة شعرية
•ملعقة كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير:

يوضع عصير الطماطم والحمص والعدس والبقدونس والكزبرة واللحم والبصل والسمن والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق في وعاء كبير على النار.
تطهى العناصر جيدا حتى تنضج مع مراقبة مستوى الماء.
وعندما تغلى المكونات يضاف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التقليب حتى لا يلتصق العجين بقاق الإناء.
تضاف الشعرية مع الاستمرار في التحريك ثم نضيف معجون الطماطم.
تقدم الحريرة ساخنة بعد أن تنضج جميع المكونات.

المطبخ الهندي طريقة اعداد شوربة الباذنجان باللحم البقر


هو أحد أشهر وأعرق مطابخ العالم، بدأ مشواره قبل 7000 سنة وهواة الأطباق الهندية يعرفون تماما أن أهم ما يميز مطبخهم المفضل هي التوابل التي لا تعد ولا تحصى التي تترك أطباقهم بنكهة شرقية أصيلة ويصفها مؤلفو كتب الطهي الهندي بأنها روح المطبخ.

وقد تمكن المطبخ الهندي لبساطته من التأقلم مع الكثير من مطابخ الشرق الأوسط والقارة الأسيوية.

قد يظن البعض أن المطبخ الهندي معقد، لكن على العكس، يؤكد الطهاة أن كل ما تحتاجه هو مقلاة كبيرة فقط، لكن يكمن السر في القدرة على خلط التوابل والبهارات المختلفة بحيث تكون متجانسة.

أذا ذكرت الأطباق الهندية ذكرت أهم مكوناتها (الكاري والشطة) ونصيحة لمن يرغب في إعداد أصناف من المطبخ الهندي بنفسه في المنزل بأن يبدأ بطبق كاري الدجاج البسيط أو التندوري.





المقادير
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم
- 1 فص من الثوم، مسحوقة
- 1 حبة الباذنجان، مقطعة إلى مكعبات
- 4\3 كوب جزر مقطعة إلى شرائح
- 4\3 كوب كرفس شرائح
- 2 كوب طماطم مجففة
- 2 كوب مرق لحم
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ½ ملعقة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
- ½ كوب معكرونة جافة
- 2 ملعقة شاي من البقدونس الطازج المفروم
- ½ كوب جبنة بارميزان مبشور

طريقة التحضير
- يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويطهى البصل ولحم البقر والثوم حتى تجفيف الشحوم، وتخلط في والباذنجان والجزر والطماطم والكرفس، أضيفي مرق اللحم البقري والسكر، وجوزة الطيب والملح والفلفل. ويحرك حتى يسخن
- قطعي المعكرونة وأصيفيها الى الحساء، واستمري بالطهي لمدة 12 دقيقة، أو حتى تنضج المعكرونة.
- قدميها مزينة بالبقدونس وجبنة البارميزان
------
طريقة اعداد الرندانج باللحم

“وصفة من المطبخ الماليزي”
المقادير
نصف كيلو لحم
2 بصلة متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم
3 فلفل أحمر حار
ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
ملعقة شاي كركم
عشب الليمون -إن وجد-
3 أوراق الليمون – إن وجد-
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
600 ملم حليب جوز الهند
نصف كوب مسحوق جوز هند
75 ملم ماء

الطريقة
نضع البصل والثوم ووالفلف الأحمر والزنجبيل ومسحوق الفلف الأحمر والكركم ونضيف الماء.
نتركها لعدة دقائق ثم نضيف اللحم.
لدى وصول اللحم لمرحلة النضج نضيف ورق الليمون وعشب الليمون وحليب جوز الهند والجوز الهند.
يترك حتى يغلظ قوامه وويقدم مع الأرز بجوز الهند.

طريقة اعداد حساء الحريرة من المدينة المنورة

المقادير

  • ملعقة سمن
  • 3 ملاعق دقيق
  • 2 حبة ليمون (عصير)
  • فص ثوم
  • ملعقة كبيرة من الحبق الناشف
  • 2 حبة طماطم (عصير)
  • 4 أكواب من مرق الدجاج

الطريقة

  1. يحمر الثوم في السمن.


  2. يضاف الدقيق و يحرك المزيج حتى يصبح الدقيق ذهبياً.


  3. تضاف مرق الدجاج و عصير الطماطم و عصير الليمون و يحرك المزيج.








الرد باقتباس
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 2
قديم(ـة) 23-11-2012, 06:40 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي رد: أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك



طريقة تحضير حساء البطاطا بالكريمة شهية بالشتاء البارد



المقادير

حساء البطاطا بالكريمة الغنية!
ثلاثة أرباع كوب ماء
ثماني حبات بطاطس مقشرة ومقطعة لشرائح
أربع ثمار جزر مقشرة ومقطعة
نصف كوب كرفس مقطع
بصلتان صغيرتان مقطعة
ثلث كوب زبد
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملح
فلفل أسود
ربع ملعقة بابريكا
كوبا كريمة طبخ

طريقة التحضير:
أحضري إناء وضعيه على النار في حرارة متوسطة، ضعي فيه الماء ثم ضعي البطاطس، الجزر والكرفس. اتركي الإناء لمدة 15 دقيقة ثم ارفعيه من على النار، افصلي الماء عن الجزر والبطاطس واتركيهم جانباً. ضعي البصل والزبد في إناء آخر على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر، أضيفي الدقيق، البابريكا وكريمة الطبخ وقلّبي جيدا، ضعيه على خليط البطاطس والجزر ثم على النار.أضيفي ماء الجزر والبطاطس تدريجيا مع التقليب لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قوامه جيدا ثم ارفعيه
عن النار. ضعي الحساء في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع.

للدجاج المحشو بخلطة الأرزطريقتان مختلفتان


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

الدجاج المحشو بالأرز والزبيب

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


المقادير

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

دجاجتان كبيرتان "وزن الواحدة من كيلو ونصف إلى 2

كيلوثلاثة أكواب أرز أبيض مطهو

كوب زبيب

بصلة متوسطة مبشورة ناعما

ملعقة كبيرة كركم مطحون

ملح (حسب الرغبة)

فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة )


الطريقة


ابدئي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت (175

درجة سليزيوس)

أحضري مقلاة صغيرة، وضعي بها ملعقتي زيت الزيتون

وسخنيها على نار متوسطة

عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المبشور وقلبي جيدا

إلى أن يصبح البصل طريا وذهبي اللون

أضيفي الكركم إلى البصل وقلبي جيدا

أضيفي الزبيب إلى البصل والكركم واستمري في التقليب إلى

أن يصبح الزبيب طريا بعد اختلاط المكونات، أضيفي الأرز

المطهو والملح وقلبي جيدا إلى أن تمتزج المكونات

ادهني الدجاجتين بالزبد من الخارج من جميع الجوانب،

ورشي عليهما الفلفل الأسود

احشي الدجاجتين بخليط الأرز والبصل الزبيب، ثم ضعيهما

في صينية مدهونة بالزبد

أدخلي الصينية في الفرن الساخن لمدة ساعة تقريبا أو إلى


أن يصبح لون الدجاج بنيا محمرا وتجف السوائل الخارجة

منها تماما

تقدم على الفور مع خضار سوتيه

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


الدجاج المخلي المحشو بخلطة الأرز والكبد

المقادير


دجاجة كاملة مخلية من العظام ووزنها حاولي 2 كيلو أو أقل

قليلا

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

600 جرام كبد وقوانص دجاج

3 أكواب مياه

ملعقتان كبيرتان دقيق يصلح لجميع الاغراض

ربع كيلو لحم مفري مطهر

كوب كبير بصل مفري ناعما

نصف كوب فلفل حلو مبشور

نصف كوب كرفس مفري جيدا

4 أكواب أرز أبيض مطهو

نصف كوب بصل أخضر مبشور صغيرا

ربع كوب أوراق بقدونس مقطعة صغيرا


الطريقة


ابدئي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 400 فهرنهايت أو

حولي 200 درجة سليزيوس

ادهني الدجاجة بملعقتي زيت زيتون، على أن تغطي تماما

بالزيت من جميع الجوانب


تبلي الدجاجة بالخلطة المخصصة للدجاج، أو بالخلطة التي

تستخدمينها عادة (يمكنك استخدام خلطة من الزعتر والفلفل

الأسود والقرفة المطحونة والكاري وجوزة الطيب وملعقة

مسترده

أحضري قدرا متوسطة الحجم، واسلقي الكبد والقوانص بها

لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى تنضج القوانص تماما

بعد نضجها، صفي القوانص والكبد في مصفاة واحتفظي


بالسائل جانبا


قطعي الكبد في طبق باستخدام شوكة وسكين حاد

ضعي القوانص في مفرمة البصل وقطعيها صغيرا

أحضري مقلاة كبيرة، وضعيها على النار وأضيفي إليها

ملعقتي زيت زيتون والدقيق، وقلبي جيدا

استمري في تقليب الدقيق والزيت على النار لمدة من 8

إلى 10 دقائق حتى يصبح الدقيق بنيا


أضيفي اللحم المفري إلى الدقيق والزيت وقلبي على


النار لمدة من 5 إلى 6 دقائق

أضيفي البصل المبشور والفلفل الحلو والكرفس

واستمري في تقليب حتى تمتزج المكونات معا

اتركي المزيج على النار من 5 إلى 6 دقائق أو حتى

يذبل الفلفل الحلو

أضيفي القوانص والكبد المقطعة إلى المزيج وقلبي


أضيفي السائل المصفى من القوانص إلى الخليط (إذا

كان أقل من كوب، عوضي الكمية المتبقية بالمياه)

أضيفي الأرز المطهو وقلبي جيدا حتى يتشرب السائل

تماما وتختلط جميع المقادير


أضيفي البصل الأخضر المفري والبقدونس وبعض

الملح (حسب المذاق) وقلبي جيدا

اتركي خليط الأرز يبرد جانبا

بعد التأكد من أن الأرز أصبح باردا، ابدئي في حشو

الدجاجة من الداخل وتحت الجلد

ضعي الدجاجة المحشو على صينية الفرن، وأدخليها

الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى

تحمر تماما ويجف السائل بها

قدميها ساخنة مع الخضراوات السوتيه






تحضير أقماع اللبنة بالزعتر شهية ولذيذة


اليك سيدتي طريقة تحضير أقماع اللبنة بالزعتر.. شهية ولذيذة جربوها.

المقادير:

حضروا معنا أقماع اللبنة بالزعتر الشهية!

شهية وسهلة التحضير..!

ثلاثة أكواب ونصف الكوب طحين فاخر
ملعقتان طعام سكر
3 ملاعق طعام حليب بودرة ثلاث
ملاعق صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح، ملعقة طعام خميرة فورية
ربع كأس زيت
علبة زبادى صغيرة
ماء دافئ للعجن على حسب الحاجة.

طريقة التحضير:
-نخلط المواد الجافة أولا، وبعد ذلك نضيف المواد السائلة ونعجن جيدا (باستخدام العجان)، نتركها لمدة ساعة بعد ذلك تفرد بالنشابة، ثم نصممها على شكل مستطيل كبير ويقطع هذا المستطيل على شكل شرائط بالطول ويلف كل شريط على "القمع" وبعد ذلك تترك لتختمر 10 دقائق وتوضع فى الفرن.
-نمسح الأقماع بـ(بيض + حليب) وتدخل الفرن وقت بسيط، وعند إخراجهم من الفرن يتم حفظهم فى مكان بارد بمكان جاف وغير رطب أو أى وعاء عليه غطاء.
-وبعد ذلك نقوم بوضع الحشو من اللبنة والزعتر.





الرد باقتباس
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 3
قديم(ـة) 23-11-2012, 06:46 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي رد: أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك










طريقة إعداد لفائف الحلوى الجوز







اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





لفائف الحلوى بعين الجمل ( الجوز) الذي يحتوي على فوائد عديدة جدا، ومن أهم فوائده :

1- أنه يعمل على تنشيط الذاكرة ويعالج الإكتئاب.

2- يعمل على خفض نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول في الجسم فيقوم بعمل توازن إذا دخل في إعداد الحلوى.

3- يساعد في خفض الوزن حيث إن تناوله قبل الوجبات يقلل الشهية.

4- يعمل على تقوية مناعة الجسم.

5- هذا بالإضافة إلى أنه يحتوى على فيتامينات تساعد على نضارة البشرة وتقوية الشعر.

جرّبي هذه الطريقة واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع واحصلي على الفائدة العالية في نفس الوقت.

صف

المقادير:

ار بيضتين

ربع كوب ماء

ثلاثة أرباع كوب من اللبن الحليب

ربع كوب من الزبد

أربع أكواب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض

ربع كوب كريمة حلوى

ملعقة كبيرة من الملح

ربع كوب سكر أبيض ناعم

مقادير عمل صوص التزيين

نصف كوب من الزبد

كوب سكر بني

ربع كوب عسل أبيض

ملعقة صغيرة من الملح

ثلاث ملاعق كبيرة من الماء

كوب من عين الجمل المقطع إلى نصفين

مقادير عمل الحشو

ربع كوب من الزبد المذاب

ربع كوب سكر أبيض

ربع كوب سكر بني

ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة

ربع ملعقة صغيرة من الملح

ربع كوب عين جمل مقطع صغيرا





طريقة التحضير:

1- أحضري وعاء مناسب الحجم، ضعي فيه صفار البيض والماء واخفقي جيدا لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح القوام جيدا ثم اتركيه جانبا دون غطاء.





اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





2- أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها كوب اللبن الحليب ثم ضعيها على النار في درجة حرارة عالية واتركيه حتى يغلي، اخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي ربع كوب الزبد وكريمة الحلوى وقلبي حتى يذوب الزبد وتختلط المحتويات. ارفعي القدر من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.

3- أضيفي خليط اللبن، الملح، السكر الأبيض الناعم والدقيق تدريجيا إلى خليط صفار البيض والماء ثم اخفقي جيدا لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح القوام عجينا.











4- اجمعي العجين بيديك حتى تكونى قطعة واحدة كبيرة متماسكة، ضعيها في طبق زجاجي ثم غطيها بورق الزبد وضعيها في مكان دافيء لمدة من ساعة إلى ساعة ونصف حتى يرتفع العجين.





اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





5- لعمل صوص التزيين؛ أحضري وعاء متوسط الحجم، ادهنيه بكوب الزبد ثم ضعي فيه كوب

السكر البنّي، ربع كوب العسل الأبيض و ملعقة الملح ثم قلّبي جيدا حتى تمتزج المحتويات ببعضها البعض وأضيفي ثلاث ملاعق الماء مع الإستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق.





اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





6- افردي الخليط في صحن بايركس بواسطة ملعقة كبيرة ثم انثري كوب عين الجمل على الخليط واتركيه جانبا.





اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





7- أحضري العجين، افرديها على سطح مستو عليه كمية من الدقيق حتى لا تلتصق به العجين، ثم ادهني العجين بالزبد المذاب وأضيفي عليه السكر الأبيض، مسحوق القرفة، السكر البني وعين الجمل.





اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





8- لفي العجين بحذر ثم قطعيها بواسطة السكين إلى لفائف متوسطة الحجم.





اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





9- ضعي لفائف عين الجمل في الصحن البايركس أعلى خليط صوص التزيين ثم ضعيها في الفرن في درجة حرارة 375 درجة لمدة من 55 إلى 60 دقيقة حتى ينضج العجين.





اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





10- أخرجي الصحن من الفرن ثم اتركيه حتى يبرد لمدة لا تقل عن 40 دقيقة ثم اقلبي الصحن في طبق التقديم بحيث يكون صوص التزيين أعلى اللفائف.





اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





11- قدمي اللفائف لعائلتك واستمتعي معهاً بالمذاق الرائع.







طريقة اعدادباذنجان محشي وملتف بالدجاج











































































المقادير











- باذنجان متوسط او كبير الحجم .







- صدور دجاج مسلوقة







- بصل مفروم







فليفلة مفرومة









ثوم مفروم





طماطم مطحون







صلصة طماطم







حليب جوز الهند







ملعقة نشا









جبن موزاريلا





بهارات









ملح











سماق





فطر







الطريقة









يقشر الباذنجان









يقلى الباذنجان بس حاولي انك ما تحمريه كثير حتى ما





يتكسر اثناء اللف











في هذي الأثناء تكوني قطعتي الدجاج المسلوق الى قطع





صغير













يقلى البصل والفليفلة ويضاف لهم الثوم





وبعد ان يذبل البصل يضاف قطع الدجاج المسلوق وتحمر







تضاف البهارات وكذلك السماق والملح ويترك قليلاً مع





التقليب







بعد الإنتهاء نبتدي بالصلصة







طماطم مطحونة









يضاف لها ملعقة النشا







ثم يضاف حليب جوز الهند







يضاف البهارات والملح وملعقة الصلصة وتخلط وتترك





جانباً





الآن يبتدي دور الحشو واللف





تصف قطعة الباذنجان بحيث يكون الجانب العريض قريب





منك





توضع كمية من الحشوة في الباذنجان وتلف مثل ورق العنب







وتصف في صينية حجم صغير نوعاً ما ( لأنك لو استخدمتي





حجم كبير رح تبتلشي منين تجيبي باذنجان يكفي الصينية )







تصب الصلصة على وجه الباذنجان واهم شي تكون فيها





سيولة







يغطى الوجة بجبن الموزاريلا حسب الرغبة







يدخل الفرن لمدة كافية تتسبك فيها الصلصة







يفتح على الفرن من الأعلى







وتقدم بالهناء والعافية










الرد باقتباس
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 4
قديم(ـة) 23-11-2012, 06:47 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي رد: أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك







عمل شرائح اللحم بالخضراوات والزنجبيل




اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي



المقادير:
كيلو‏ ‏لحم‏ ‏بتلو‏ ‏
- ‏5 ‏جزرات‏ ‏متوسطة
- ربع‏ ‏كيلو‏ ‏بسلة‏ ‏
- ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زنجبيل‏ ‏مطحون‏ ‏
- نصف‏ ‏كوب‏ ‏ماء
- ‏2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زيت‏ ‏زيتون
- ملح‏ ‏وفلفل‏.‏


الطريقة:
يغسل‏ ‏اللحم‏ ‏ويقطع‏ ‏شرائح‏ ‏سميكة‏ ‏أو‏ ‏مكعبات‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏صينية‏ ‏مدهونة‏ ‏بقليل‏ ‏من‏ ‏زيت‏ ‏الزيتون‏ ‏ويتبل‏ ‏بالملح‏ ‏والفلفل‏ ‏والزنجبيل‏ ‏ويترك‏ ‏على‏ ‏نار‏ ‏هادئة‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏.‏
يقطع‏ ‏الجزر‏ ‏إلي‏ ‏حلقات‏ ‏سميكة‏ ‏وتغسل‏ ‏البسلة‏ ‏ثم‏ ‏يضافا‏ ‏إلي‏ ‏صينية‏ ‏اللحم‏ ‏مع‏ ‏إضافة‏ ‏نصف‏ ‏كوب‏ ‏من‏ ‏الماء‏ ‏وتترك‏ ‏على‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 30 ‏دقيقة‏ ‏حتى‏ ‏تمام‏ ‏النضج‏ ‏ويقدم‏ ‏اللحم‏ ‏والخضراوات‏ ‏مع‏ ‏الأرز‏.‏



عمل فيليه اللحم المشوي والبطاطس والروبيان العملاق



اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


المقادير
لفيليه العجل:
150 غراماً من فيليه العجل
10 ملليلترات من زيت الزيتون
غرامان من اكليل الجبل
ملح وبهار، حسب الرغبة


للروبيان العملاق:


150 غراماً من الروبيان حجم جامبو
10 ملليلترات من زيت الزيتون
10 ملليلترات من عصير الليمون الحامض
غرامان من الثوم المطحون
10 غرامات من البصل المفروم ناعماً
ملح وبهار، حسب الرغبة


للبطاطس:


100 غرام من البطاطس المقشرة والمبشورة
10 غرامات من البصل المفروم ناعماً
15 غراماً من الزبدة غير المملّحة
ملح وبهار، حسب الرغبة


للهليون:


100 غرام من الهليون الأخضر
5 ملليلترات من زيت الزيتون
10 غرامات من البصل المفروم ناعماً
غرامان من الثوم الناعم
5 غرامات من الزبدة غير المملّحة
ملح وبهار، حسب الرغبة


لصلصلة اكليل الجبل:


100 ملليلتر من مرق اللحم
غرامان من اكليل الجبل
10 غرامات من البصل المفروم ناعماً
10 ملليلترات من زيت الزيتون
10 غرامات من الزبدة غير المملّحة
ملح وبهار، حسب الرغبة


لصلصة الحمضيات والزبدة:


50 ملليلتراً من عصير الليمون الحامض
50 ملليلتراً من عصير البرتقال
50 ملليلتراً من عصير الليمون الهندي (الجريب فروت)
150 غراماً من الكريما السائلة
75 غراماً من الزبدة غير المملحة
100 غرام من السكر
ملح وبهار، حسب الرغبة


طريقة التحضير


1 لفيليه العجل:


يتبل فيليه العجل بالملح والبهار واكليل الجبل وزيت الزيتون قبل يوم واحد من طهوه، ثم يشوى حتى ينضج.


2 للروبيان العملاق:


يتبل الروبيان بالمكوّنات المذكورة في مقاديره قبل 5 ساعات من طهوه، ثم يشوى حتى ينضج.


3 للبطاطس:


في قدر عميقة، يضاف كلّ من البصل والبطاطس، ينثر الملح والبهار، وتخلط مع بعضها البعض. تضاف الزبدة إلى مقلاة، ثم يوضع خليط البطاطس فيها بشكل دائري وتضغط كقطعة واحدة حتى تأخذ لوناً ذهبياً وحتى النضوج.


4 للهليون:


يقلّب البصل والثوم بالزبدة وزيت الزيتون حتى يذبلان، ثم يضاف الهليون لمدة 5 دقائق، وينثر الملح والبهار.


5 لصلصة اكليل الجبل:


يشوح البصل واكليل الجبل بزيت الزيتون والزبدة، ثم يسكب مرق اللحم، وتترك هذه المكوّنات حتى تغلي وتصبح متماسكة، وينثر الملح والبهار.


6 لصلصة الحمضيات:


تضاف عصائر الليمون والبرتقال والجريب فروت في مقلاة على النار، وحين تغلي ويتقلّص حجمها إلى نصف الكمية، ينثر السكر وتضاف الكريما والزبدة. يدع هذا المزيج على نار هادئة، ثم ينثر الملح والبهار.


7 طريقة التقديم:


توضع البطاطس في أسفل طبق التقديم، تعلوها قطعة الفيليه فالروبيان العملاق، ويضاف الهليون ويسكب نوعا الصلصة.


(هذه المقادير تكفي لشخصين)



تحضير طبق لحم العجل المشوي




تلذذي سيدتي بطبق لحم العجل المشوي من إعداد


الشيف" كلاوديو بيوندي، في مطعم "لاكوتشينا" بفندق


الفيصلية بالرياض







المقادير



أوقية من لحم العجل



40 غراماً من الجزر



40 غراماً من الكرفس



40 غراماً من البصل



20 غراماً من الشمّر



20 غراماً من الكوسى



غرام من إكليل الجبل



فصّان من الثوم



50 غراماً من البندورة الطازجة



25 غراماً من زيت الزيتون



ملح وفلفل، حسب الرغبة



كيس مخصّص للشيّ في الفرن



للصلصة:



80 غراماً من مرق اللحم



20 غراماً من الفطر





للعصيدة:



50 غراماً من دقيق الذرة



250 غراماً من الماء








طريقة التحضير



ينظّف لحم العجل، يتبّل بالملح والفلفل. تقطّع الخضر (الجزر والكرفس والكوسى والبصل والشمّر وإكليل الجبل والثوم والبندورة). ثم، يوضع لحم العجل والخضر في الكيس المخصّص للشواء، وتدع داخل الفرن حتى تنضج جيداً.



اعداد حساء الميزو مع الدجاج





المقادير
كيسان من صلصة الميزو اليابانية الخاصة بالحساء الجاهزة بوزن 15 غراماً
صدر من الدجاج، منزوع الجلد ومقطّع إلى قطع صغيرة
فص واحد من الثوم، مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
8 حبات من الفطر، مقطّعة
قليل من صلصة الصويا
ربع كوب من الملفوف المقطّع إلى شرائح رقيقة


طريقة التحضير
يصبّ 600 ملليلتر من الماء المغلي في قدر، وتحرّك فيه صلصة الميزو الجاهزة.
ثم، تضاف المكوّنات الأخرى باستثناء الملفوف، ويدع هذا المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يحرّك الملفوف مع المزيج، ويدع لمدة 3 دقائق على النار، قبل تقديم هذا الطبق ساخناً.



حصريا طريقة تحضير سلطة القيصر بالقريديس






المقادير:
- 400 غرام من الخس.
- 7 حبات من الروبيان المقلي (غير منزوع الذيل).
- ملعقة كبيرة من جبنة "البارميزان" المبشورة.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- نصف كوب من زيت دوار الشمس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- فص من الثوم.
- ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من "الأوريغانو".
- كوب من الماء


طريقة التحضير:
- يخلط بواسطة الخلاط الكهربائي كلّ من الثوم والخردل وصفار البيض وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وزيت دوار الشمس والماء. وينثر الملح والبهار. ولزيادة سماكة قوام الصلصة، يضاف الزيت، وللتخفيف من سماكتها يضاف عصير الليمون الحامض.
- يفرم الخس، وينثر "الأوريغانو" و"البارميزان"، وتوضع قطع الروبيان فوق السلطة التي تقدّم مع الصلصة.






الرد باقتباس
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 5
قديم(ـة) 23-11-2012, 06:49 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي رد: أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك




اعداد اللازانيا بالخضراوات اكلات منزلية




1000 صحة وعافية!
- نصف كيلو لازانيا.
- نصف كيلو مشروم مقطع شرائح.
- ثلاثة أرباع كوب فلفل أخضر مقطع.
- ثلاثة أرباع كوب بصل مبشور.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- عبوتان كبيرتان صلصة اسباجيتي (الواحدة 700 جرام تقريبا).
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- 400 جرام جبن ريكوتا.
- 450 جرام جبن موتزريلا مبشورة.
- بيضتان.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
الطريقة:
1- اسلقي اللازانيا في مياه مغلية لمدة عشر دقائق ثم اغسليها بمياه باردة وصفيها جيدا.
2- في مقلاة كبيرة، شوحي المشروم والفلفل والبصل والثوم في الزيت.
3- أضيفي صلصة الاسباجيتي والريحان واتركي المزيج يغلي على النار.
4- قللي الحرارة واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
5- في وعاء متوسط، امزجي جبن الريكوتا مع نصف كمية الموتزريلا والبيضتين.
6- سخني الفرن إلى حرارة 350 فهرنهايت (175 سليزيوس)
7- اسكبي كمية من الصلصة في قالب اللازانيا وفوقها شرائح اللازانيا ثم صلصة اللحم ثم الجبن ثم رشي عليها بعضا من الجبن الموتزريلا.
8- كرري العملية حتى تنتهي من ترتيب اللازانيا كلها وفي النهاية انثري الموتزريلا على سطحها.
9- اطهي اللازانيا لمدة 40 دقيقة في الفرن، واتركيها ربع ساعة تهدأ قبل التقديم.



طريقة عمل اجنحة الدجاج بشكل لذيذ جداً





المقادير

كيلو أجنحة .

6 ملاعق أكل زبدة .

2/1 زجاجة فلفل تباسكو صغيرة .

ملعقتان صغيرتان ملح .

2/1 ملعقة صغيرة دارسين ناعم .

2/1 ملعقة صغيرة هيل .

الطريقة

تسلق الأجنحة لمدة 4/1 ساعة ثم تصفى .

تخلط الزبدة وعصير الليمون والملح وفلفل التباسكو والهيل ويوضع الجميع على نار هادئة حتى يسخن قليلاً .

تصف الأجنحة في طبق بايركس ويسكب فوقها صلصة التباسكو وتدخل الفرن لمدة 2/1 ساعة حتى تنضج الأجنحة


وتحمر ثم تقدم وهي ساخنة

وبالعــــــــــــــــــــــــــافيه







طرق مختلفة لعمل أجنحة الدجاج


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


أجنحة الدجاج على الطريقة اليابانية


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

المقادير

500 جم أجنحة دجاج
بيضة
كوب دقيق
كوب زبد

مقادير الصوص

ثلاث ملاعق كبيرة صويا صوص
ثلاث ملاعق كبيرة ماء
كوب سكر أبيض
نصف كوب خل
نصف ملعقة صغيرة ثوم مسحوق
ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة .
نظفي الأجنحة وقطعيها، قومي بخفق البيضة، ضعي فيها الأجنحة ومنها إلى الدقيق.
احضري مقلاة وضعيها على النار، سخني فيها الزبد، ضعي أجنحة الدجاج فيها حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ارفعيها من على النار وضعيها في صينية حجمها مناسب.
احضري إناء متوسط الحجم وضعي فيه الصويا صوص ، الماء، الخل، الملح، مسحوق الثوم ثم اخلطيهم جيدا.
ضعي الصوص على الأجنحة ثم في الفرن لمدة من 30 إلى 45 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن.

ضعي الأجنحة في طبق التقديم

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


أجنحة الدجاج على الطريقة الآسيوية

المقادير

500 جم أجنحة دجاج
ثمرتا طماطم مجففة
ربع كوب خل
ربع كوب صوص الباربكيو
ملعقة صغيرة زيت السمسم
ملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار
ملعقتا صويا صوص
ملعقة عسل أبيض
ملعقة نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان ثوم مفري
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملح وفلفل أسود
ملعقة عصير ليمون
ملعقة صغيرة من بذور السمسم

طريقة التحضير

ضعي الطماطم المجففة مع الخل في الخلاط الكهربي واخلطيهم جيدا حتى يصبح صوص ثم ضعيه في إناء حجمه مناسب.
أضيفي صوص الباربكيو، زيت السمسم، صوص الفلفل الحار، صويا صوص،عسل أبيض ونشا الذرة إلى صوص الطماطم وضعيه على النار وقلّبي جيداً حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه حتى يصبح قوامه سميكا ثم ارفعيه عن على النار واتركيه ليبرد.
اغسلي اجنحة الدجاج جيداً، قومي بعمل ثقوب بها بواسطة شوكة وضعيها في طبق متوسط الحجم ثم ضعي عليها الثوم ، مسحوق الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
قومي بإعداد الشواية وتسخينها ثم ضعي عليها أجنحة الدجاج لمدة 20 دقيقة أو حسب الحاجة حتى تنضج.
ضعي أجنحة الدجاج في طبق التقديم ، وانثري عصير

الليمون و بذور السمسم عليها.


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


أجنحة الدجاج على الطريقة الماليزية



المقادير

500 جم أجنحة الدجاج
أربع ملاعق صويا صوص
ملعقتا صويا صوص داكن اللون
ملعقة زيت السمسم
ملعقتان صغيرتان من صوص المحار (متوافر بالسوبر ماركت)
نصف ملعقة مسحوق الثوم
نصف ملعقة بصل مفري
ملح وفلفل أسود

ملعقة مسحوق الريحان


طريقة التحضير

في وعاء زجاجي اخلطي كلا من صويا صوص ، صويا صوص داكن اللون ، زيت السمسم ، صوص المحار، مسحوق الثوم، بصل مفري ، ملح وفلفل أسود ومسحوق الريحان ثم ضعي فيه أجنحة الدجاج وغطي الطبق ثم ضعيه في الثلاجة 24 ساعة.
قومي بإعداد الشواية وتسخينها ثم ضعي عليها أجنحة الدجاج لمدة 12 دقيقة مع التقليب في جميع الجوانب حتى تنضج.
ضعي أجنحة الدجاج في طبق التقديم واسمتعي بها مع عائلتك


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

أجنحة الدجاج بالعسل الأبيض وأوراق النعناع


المقادير


500 جم أجنحة الدجاج
ملعقة كبيرة ثوم مفري
ملعقتان كبيرتان أوراق النعناع
ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ربع كوب عسل أبيض


طريقة التحضير

قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة .
اخلطي النعناع مع الثوم المفري وافرديه تحت جلد أجنحة الدجاج ثم ضعيها في صينية كبيرة .
احضري إناء صغير الحجم وضعي فيه العسل الأبيض ، عصير الليمون والزبد ثم ضعيه على النار في درجة حرارة هادئة لمدة 10 دقائق وارفعي الإناء عن النار.
ادهني أجنحة الدجاج بجزء من الخليط ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة .
أخرجي الصينية من الفرن وضعي أجنحة الدجاج في طبق التقديم ثم ادهنيها

بما تبقى من صوص العسل

وبالعــــــــــــــــــــــــــافيه








طريقة تنظيف أسماك الرنجة

1- أحضري سمكة من أسماك الرنجة وقومي بقطع رأسها بواسطة سكين
حاد .

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

2- بواسطة السكين قومي بفتح الرنجة من الجانب الذي يوجد به الزعانف .

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

3- أفرغي محتوياتها الداخلية و تأكدي من تنظيفها جيدا وأنها خالية من الشوائب .

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

4- انزعي جلد السمكة برفق من أعلى لأسفل .

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

5- أخرجي الشوك من داخل الرنجة عن طريق استخدام حافة السكين كما
هو بالشكل .

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

6- أنزعي باقي الشوك من الجوانب بيديك .

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

7- كرري الخطوات على باقي الكمية وضعيها في طبق لتكون جاهزة
للإستخدام

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

لفائف الرنجة مع الصوص اللذيذ

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


المقادير

أربع سمكات من أسماك الرنجة المخلية
بصلة صغيرة مقطعة شرائح
كوب فلفل أخضر مقطع
ورقتا لورى
كوب بقدونس
ثلثي كوب من الخل
ثلثي كوب ماء
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

انثري الملح والفلفل الأسود على الرنجة المخلية .
لفي سمك الرنجة على شكل لفائف اسطوانية الشكل وثبتيها بعصا خشبي في النهاية .
ضعي لفائف الرنجة في صينية ثم ضعي عليها حلقات البصل ، الفلفل المقطع ، ورق اللورى ، الخل و الماء ثم غطي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن في درجة حرارة 350 لمدة من 45 إلى 60 دقيقة حتى تنضج .
أخرجي الرنجة من الفرن واتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم .












الرد باقتباس
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 6
قديم(ـة) 23-11-2012, 06:53 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي رد: أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك






طرق عمل صوص وعجين البيتزا


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

وصفات متعددة لتحضير صلصة البيتزا والعجين بأكثر من
مذاق

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

طرق مختلفة لعمل صوص البيتزا
صوص البيتزا بالطماطم

المقادير

ربع كوب زيت
كوب بصل مفري
ربع ملعقة من مسحوق البصل
ملعقة ثوم مفري
ملعقتان صغيرتان توابل
كوب كبير من معجون الطماطم
كوب عصير طماطم

طريقة التحضير

سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة ، ضعي البصل المفري ، مسحوق البصل ، الثوم المفري والتوابل ، قلّبي لمدة 10 دقائق .
أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم ، اخفضي درجة الحرارة مع التقليب المستمر لمدة 15 دقيقة ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد وضعيها على البيتزا التي

قمت بتحضيرها.

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

صوص البيتزا الأبيض

المقادير

ملعقتا زبد
ثلاث ملاعق دقيق
كوب لبن
ربع ملعقة ملح
ثمن ملعقة فلفل أسود
فص ثوم مفري
ملعقتا ريحان أخضر مفري
نصف كوب جبن بارميزان

طريقة التحضير

سخني الزبد في مقلاة على النار، ضعي عليها الدقيق وقلّبي جيداً حتى يمتزجا تماما.
أضيفي اللبن تدريجيا مع الاستمرار في التقليب ثم أضيفي باقي المكونات حتى يصبح قوام الصوص سميكا .
ارفعي الصوص عن النار واتركيه يبرد ثم ضعيه على

عجينة البيتزا


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


صوص البيتزا بالقرفة والريحان

المقادير

ثمرتا طماطم
فص ثوم
ملعقة ريحان مقطع صغيرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة سكر أبيض
ملعقة صغيرة توابل
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملعقة صغيرة بقدونس مقطع صغيرا


طريقة التحضير

أحضري الخلاط الكهربي، قطعي الطماطم وضعيها فيه ثم ضعي باقي المقادير.
لا تضع ماء مع المقادير فقط اغلقي الخلاط واخلطي جيدا ليصبح قوام الصوص سميكا .
أخرجي الصوص من الخلاط وضعيه على عجينة البيتزا.


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


عمل عجين البيتزا

المقادير
كوب ونصف ماء دافيء
ملعقتا خميرة
ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم
500 جم دقيق
ملعقة كبيرة ملح
كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة.
اخلطي جميع المقادير بيديك جيدا حتى ينتج عجيناً.
احضري صينية وادهنيها بالزيت ثم افردي العجين عليها وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
بيتزا بالسلمون المدخن

المقادير

كوب كبير من صوص البيتزا الأبيض
عجين بيتزا
ملعقة زيت زيتون
نصف كوب جبن شيدر
50 جم سلمون مدخن ومقطع شرائح
كوب بصل أحمر مقطع شرائح
كوب شبت مقطع للتزيين

طريقة التحضير

سخني الفرن في درجة حرارة 220 درجة.
أحضري صينيتين مستديرتى الشكل وادهني كلا منهما بالزيت .
قطعي عجين البيتزا إلى قطعتين ثم افردي كل قطعة في صينية .
ضعي الصوص الأبيض، السلمون، الجبن الشيدر و البصل على عجين البيتزا ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 ساعة حتى تنضج.
أخرجي البيتزا من الفرن وضعي عليها الشبت للتزيين وقطعيها ثم ضعيها في طبق التقديم واستمتعي بها مع عائلتك.
بيتزا بفاهيتا الدجاج:

المقادير

صدرا دجاج مقطعة شرائح
ملعقة زيت زيتون
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
بصلة مقطعة شرائح رفيعة
كوب فلفل أخضر مقطع شرائح
كوب فلفل أحمر وأصفر مقطع شرائح
عجين بيتزا
صوص البيتزا بالطماطم
كوب جبن بارميزان مقطع
طريقة التحضير

احضري مقلاة وسخني فيها الزيت ثم أضيفي الدجاج المقطع حتى يصبح لونها ذهبيا ، أضيفي الفلفل ، الملح ، مسحوق الثوم والبصل وقلّبي جيداً حتى تنضج الخضروات ثم ارفعي المقلاة عن النار.
سخني الفرن لدرجة حرارة 425 درجة .
ضعي البيتزا في الصينية ثم ضعي صوص الطماطم ، الفاهيتا ، جبن البارميزان ثم ضعيها في الفرن 10 دقائق حتى يذوب الجبن وينضج العجين.
أخرجي البيتزا من الفرن ، قطعيها ثم ضعيها في طبق

التقديم

وبالعـــــــــــــــــــــــافيه





تحضير الحمام المحشي
لحم الحمام من أفضل أنواع الحلوم



وهو غني بالفوسفور وبعض فيتامينات بي ودي إلى جانب والكالسيوم والأحماض الأمينية التي تساهم في تفتيح البشرة ونظارتها.
ويساعد لحم الحمام على تقوية الكبد، ويخفف من تسمم الجسم، ويحسن الذاكرة ويخفض من ضغط الدم، ويعدل نسبة السكر في الدم كما أنه مقوي عام.
المقادير
ملعقة صغيرة سكر.
3 كوب أرز.
حبة ليمون.
ملح وفلفل وشطة، حسب الرغبة.
3 حبة بصل.
4 حمامة حمام مع الكبد والقوانص الخاصة بهم.

الطريقة
نبشر البصل ونضع عليه الملح والفلفل ونمزجهم جيدًا.
نضع المزيج على الحمام من داخله وخارجه ويترك 3 ساعات على الأقل.
نسلق الحمام نضع عليه ماء مغلي مع ملح حسب الرغبة ويترك حتى تمام النضج.
نضع الحمام في مصفاة ونعصر عليه ليمون.
نحضر إناء صغير نمزج فيه ملعقة السكر وملح وفلفل وشطة حسب الرغبة.
نرش هذا المزيج على الحمام.

نجهز أرز الحشو
نأخذ ملعقتين من مزيج البصل بالملح والفلفل على ملعقة سمن ونقلبها علي النار حتى يتحول لونها للأصفر.
نضع عليها الكبد والقوانص المقطعة قطع صغيرة ونقلبها حتى يتحول لونها كأنها نضجت.
نضع الأرز المغسول عليها ونغطيه بالماء مع ملح وفلفل "كمية حسب الرغبة" ونتركه حتى يتشرب.
نرفعه من على النار بعد التشرب للماء.
ونحشو الحمام به بحيث نصف الحمامة محشية بالبصل ونصفها الآخر بالأرز.
نضع الحمام في صينية ونضعه في الفرن تحت الشواية حتى يحمر من جميع الجوانب.
نضع باقي الأرز علي نار هادئة حتى تمام النضج.
يقدم معي البطاطس المقرمشة والأرز المعد سابقًا.

وبالعـــــــــــــــــــــافيه




جديد طرق مختلفة لتحضير مقبلات اللحم

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

فطائر برجر بالزبادي وقشر الليمون

المقادير

كيلو لحم مفري
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة الكزبرة الجافة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الثوم المفري
8 قطع عيش كيزر
كوبان من الزبادي
ملعقة كبيرة من قشر الليمون

طريقة التحضير

سخني الفرن في درجة حرارة 450 درجة.
أحضري صينية كبيرة الحجم وادهنيها بملعقة كبيرة من الزيت.
أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه اللحم المفري ثم انثري عليه التوابل المطحونة والثوم المفري ثم قلّبي بيديك.
قطعي اللحم إلى فطائر متوسطة الحجم - على شكل قطعة الهامبرجر- وضعي كلا منها في الصينية ثم ضعي الصينية في الفرن.
اتركي الصينية في الفرن لمدة من 7 إلى 10 دقائق حتى ينضج اللحم المفري.
أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي كل قطعة من الهامبرجر على قطعة الكيزر ثم ضعي على كل منها ملعقة من الزبادي وانثري قشر الليمون على كل قطعة من البرجر ثم ضعيها في طبق التقديم.




اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

كرات اللحم مع صوص العسل والليمون

المقادير

ثلاثة أرباع كيلو لحم مفري
بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة
كوب من أوراق البقدونس المقطعة
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة من الزبد
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كوب من الخل الأبيض
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من العسل الأبيض

طريقة التحضير


أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه اللحم المفري ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البصل المبشور وأوراق البقدونس المقطعة وقلّبي جيدا بيديك.
أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها الزبد ثم ضعيها على النار حتى يذوب الزبد، ارفعي المقلاة من على النار ثم أضيفي العسل الأبيض وعصير الليمون وقلّبي جيدا حتى يصبح القوام سائلا.
أحضري مقلاة كبيرة الحجم، ضعي فيها زيت الزيتون ثم ضعيها على النار حتى يسخن الزيت، قطعي اللحم إلى كرات صغيرة الحجم ثم ضعيها في المقلاة وقلبيها على الجانبين لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونها بنيا.
أخرجي كرات اللحم من الزيت ثم ضعيها في طبق التقديم وعليها صوص العسل الأبيض والليمون.




اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي

ريش لحم مع صوص الفلفل الحار والسمسم

المقادير

500 جم من ريش (ضلوع) اللحم
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
ملح وفلفل أسود
ربع كوب من عصير الليمون
ربع كوب من صوص الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو

ملعقة كبيرة من بذور السمسم

طريقة التحضير

اغسلي ريش اللحم جيدا ثم ضعيها في وعاء متوسط الحجم واتركيها جانبا.
انثري كمية من الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الفلفل الحار، صوص الباربكيو، صوص الفلفل الحار وعصير الليمون على ريش اللحم ثم قلبيها بيديك حتى تختلط المكونات.
غطي الوعاء ثم ضعيه في الثلاجة لمدة من 5 إلى 8 ساعات ويفضل ليلة كاملة إن أمكن.
سخني الفرن في درجة حرارة 350 درجة.
أحضري مقلاة، ضعي ملعقة الزيت في المقلاة وسخنيه جيدا ثم ضعي بذور السمسم لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا للبني.
ارفعي السمسم من المقلاة وضعيه جانبا.
أحضري صينية كبيرة الحجم ثم ضعي فيه ريش اللحم وعليها الصوص المتبقي منها ثم ضعيها في الفرن.
اتركي الصينية في الفرن لمدة من نصف ساعة إلى 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
أخرجي الصينية من الفرن، ضعي الريش في طبق التقديم ثم انثري عليها
بذور السمسم وقدميها لعائلتك بجانب الطبق الرئيسي.

وبالعــــــــــــــــــــــــــــــافيه








الرد باقتباس
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 7
قديم(ـة) 23-11-2012, 07:02 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي رد: أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك










لإعداد شوربة المانجو،











نحتاج المقادير التالية



ملعقة طعام عصير الليمون.

3 حبات مانجو مكعبات.

حبة موز مقشرة ومقطعة.

حبة كنتالوب مقشرة ومقطعة.

ملعقة طعام عسل.

0.25 ملعقة صغيرة فانيليا.

0.25 كوب فراولة مهروسة.



طريقة تحضير شوربة المانجو



- توضع مكعبات الكنتالوب وقطع الموز ونصف مكعبات المانجو وعصير الليمون والعسل وخلاصة الفانيليا في الخلاط، وتضرب جميع المكونات حتى يصبح الخليط أملساً.



- يُحفظ الخليط في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.



- تُحفظ بقية مكعبات المانجو منفصلة.



- عندما تصبح جاهزة للتقديم، تُقسم مكعبات المانجو على 8 أكواب حلويات صغيرة.



- يُقلب خليط الفواكه المبرد ويُصب بالتساوي على مكعبات المانجو في كل كوب.





للتقديم، يُزين كل كوب بالفراولة





وبالعــــــــــــــــــافيه





















لإعداد يخنة البطاطا، نحتاج المقادير التالية:



4 ثمرات بطاطا.

دجاجة واحدة.

4 فصوص ثوم.

كزبرة خضراء.

حبة ملح وفلفل.

مكعب مرقة دجاج.

ثمرة ليمون.



أما طريقة تحضير يخنة البطاطا:



- تسلق الدجاجة وتقلى بالزيت.



- تقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم تقلى بالزيت.



- توضع قطع البطاطا المقلية وكذلك قطع الدجاج المقلية ومكعب ماجي وملح وفلفل.



- تترك يخنه البطاطا على النار قليلاً، وفي هذا الوقت تحمص فصوص الثوم بالزيت في مقلاة لتصبح ذهبيه اللون.



- تضاف الكزبرة علي يخنه البطاطا لتتحمص قليلاً.



- يوضع الثوم والكزبرة فوق المرق وتترك يخنه البطاطا ثلث ساعة على النار.



- يوضع عليها الليمون وقت التقديم إلى جانب الأرز.



























لإعداد الخضار المشوية مع صلصة الشارمولا، نحتاج المقادير التالية:



حبة فلفل أحمر مربعات متوسطة للخضار.

حبة فلفل أخضر مربعات متوسطة للخضار.

4 حبة بطاطا صغيره، أنصاف للخضار.

حبة باذنجان مقطع حلقات للخضار.

حبة كوسا مقطعة حلقات للخضار.

حبة جزره مقطعه حلقات للخضار.

0.25 كيلو غرام الاسبارغوس "هليون" للخضار.

حبة فلفل أخضر حار لصلصه الشارمولا.

حبة فلفل أحمر لصلصه الشارمولا.

حبة فلفل أخضر لصلصه الشارمولا.

3 فص ثوم لصلصه الشارمولا.

حبة بصل مفروم لصلصه الشارمولا.

5 حبة بندورة لصلصه الشارمولا.

6 حبة مشروم للخضار.

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون للخضار.

2 ملعقة كبيرة ليمون للخضار.

ملح وفلفل للخضار, حسب الرغبة.

3 بيضة مسلوق أرباع للخضار.



أما طريقة تحضير الخضار المشوية مع صلصة الشارمولا:



لإعداد صلصة الشارمولا:



- يسخن الجزء الأعلى من الفرن "الشواية".



- ترص البندورة والبصل والثوم والفلفل في صاج وتوضع في الفرن لمدة 7_10دقائق أو حتى يتلون قشر البندورة والفلفل.



- يقشر الخضار ويوضع مع باقي المكونات في الخلاط الكهربائي مع مراعاة عدم الخفق المستمر لتصبح قطعاً وليست ناعمه ثم تتبل بالملح والفلفل



ولإعداد الخضار:



- يسلق الإسبارغوس في ماء مغلي مضاف اليه ملح.



- يوضع في ماء مثلج، مباشرةً للحفاظ على لونه الأخضر.



- تسخن الشواية جيداً.



- تضاف الخضراوات الى الاسبارغوس وملعقتان من زيت الزيتون وتتبل بملح وفلفل.



- ترص الخضار فوق الشواية وتترك 5 دقائق مع التقليب أو حتى تأخذ علامة الشواء من الجهتين.



- تتبل الخضار الساخنة بالمتبقي من الزيت وعصير الليمون.



- تقدم الخضار مع الصلصة والبيض المسلوق.







طريقة تحضير طبق مميز وشهي وهو طبق الدجاج مع الخضار في اكواب الخبز





الدجاج مع الخضار في أكواب الخبز



المقادير:

- خبز عربي (خاصة بالفلافل) 4 أرغفة صغيرة.

- لحم الشيش طاووق المخلل كيلوغرام.

- فطر معلب مصفى من الماء نصف كوب.

- رأس فليفلة خضراء مقطع إلى شرائح.

- رأس فليفلة حمراء مقطع إلى شرائح.

- كريما طازجة نصف كوب.

- ملح وبهار أبيض.

- بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح رفيعة.

- زيت نباتي ملعقتا طعام.



طريقة التحضير:

- يقسم كل رغيف خبز إلى اثنين، وتشذب حواف الخبز بواسطة مقص متعرج.

- توضع أرغفة الخبز في أكواب مافن، وتخبز لمدة 7 دقائق في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تجف وتتحمص قليلاً.

- في مقلاة توضع ملعقتا طعام من الزيت النباتي، ويقلى فيها البصل حتى يذبل، تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء والفطر، يقلى الخليط على النار حتى يجف قليلاً.

- يضاف لحم الدجاج، ويتابع الطهو لبضع دقائق حتى ينضج اللحم.

- تضاف الكريما الطازجة ويحرك الخليط، يرش الملح حسب الحاجة.

- مباشرة قبل التقديم، تملأ أكواب الخبز بهذا المزيج وتقدم ساخنة مع الأرز.













لاعداد صينية السمك بالطحينة، نحتاج المقادير التالية:



كوب عصير بندورة.

0.50 كوب زيت.

0.50 كوب طحينة.

2 حبة بصل مبشور.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

حبة فلفل أخضر حار.

ملعقة صغيرة كمون.

فص ثوم مفروم.

0.50 كوب بقدونس.

3 حبة بندورة مقطعة.

0.75 كيلوغرام سمك قطع كبيرة.



أما طريقة تحضير صينية السمك بالطحينة:



- ينظف السمك ويملح ويضاف إليه الفلفل الاسود.



- يقدح الزيت ويحمر فية البصل حتى يصفر لونة ويضاف إليه الفلفل الاخضر.



- نضيف البندورة المقطعة والبقدونس والكمون والثوم والملح الى خليط البصل ويقلب ثم توضع الطحينة وتقلب جيدًا.



- نضع الخليط فى صينية الفرن ثم يوضع السمك موزعًا على الصينية ويضغط علية حتى يصل السمك الى قاع الصينيبة.



- نضيف إليه عصير البندورة.



- تدخل الفرن على درجة متوسطة الحرارة حتى ينضج السمك ويحمر وجهه.






الرد باقتباس
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 8
قديم(ـة) 23-11-2012, 07:03 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي رد: أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك








لإعداد سلطة دجاج مع أناناس، نحتاج المقادير التالية:

عصير ليمون عدد 1.
2 ملعقة زيت زيتون.
حبة أناناس كاملة.
3 أوراق خس مقطع.
2 قطعة صدور دجاج مكعبات مطهوة.
3 حبات فلفل ألوان مقطع.
ملح وفلفل, حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة خردل.

أما طريقة تحضير سلطة دجاج مع أناناس:

- يُقطع الأناناس طوليًا إلى نصفين، وتُفرغ الثمرة، ويُقطع قلب الأناناس مكعبات متوسطة الحجم تُوضع في إناء قدر على النار.

- يُضاف الملح والفلفل والخردل والليمون والخل والدجاج والفلفل الملون إلى الأناناس مدة 10 دقائق.

- تقلب المكونات جيدًا، وتقدم.







لإعداد شوربة الايما اللبنانية، نحتاج المقادير التالية:

2 ملعقة معجون البندورة.
0.50 كيلو لحم كفتة بقري.
0.50 كوب أرز.
0.50 كوب شعيرية.
2 ملعقة زيت.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.

أما طريقة تحضير شوربة الايما اللبنانية:

- يُقسّم اللحم الى كرات صغيرة ككريات الكفتة.

- تُقلى كريات اللحم في الزيت، مع تقليبها من وقت إلى آخر حتى تحمرّ من كل الجهات.

- يُسكب الماء في قِدر ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تضاف كريات الكفتة، معجون البندورة، الأرز، الشعيرية، الملح والفلفل.

- يطهى المزيج حتى ينضج الأرز، ويقدم ساخنًا.










كبسة لذيذة وسهلة التحضير بلحم الغنم والجريش على الطريقة الخليجية.




المقادير:





5 أكواب من الماء




1 كغ من موزات لحم الغنم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم




3 ملاعق طعام من الزيت النباتي 2 حبات متوسطة الحجم




و 300 غ من البصل مقطعتان إلى شرائح رفيعة




2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم المقشرة والمفرومة




1 قرن من الفلفل الأخضر الحار




2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون




4 حبات من الهال الأخضر




1 من عود القرفة 1




ملعقة طعام من معجون الطماطم




2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي




2 أكواب أو 360 غ من الجريش المغسول والمصفى




¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون






طريقة التحضير:





يسكب الماء في قدر كبيرة وتضاف إليه مكعبات لحم الغنم. يغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلما ظهرت على الوجه. يغطى ويترك على نار هادئة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.





يحمى الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم تضاف إليه شرائح البصل وتطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق. تضاف الطماطم المفرومة مع قرن الفلفل الأخضر الحار ومسحوق الكمون وحبات الهال والفلفل الأسود وعود القرفة ومعجون الطماطم و مكعبي مرقة الدجاج ماجي. تطهى المكونات مع الاستمرار في التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.





تضاف مكعبات اللحم الناضجة مع مرقتها إلى القدر بحيث تكون كمية المرقة حوالي 3 أكواب أو 750 مل. يضاف المزيد من الماء إذا كانت كمية المرقة غير كافية.





يغطى المزيج بالجريش، ويغلى. تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتى ينضج الجريش.





تقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتزين باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي





طريقة تحضير الكباب باللبن

المقادير
كيلوغرام من اللحم المفروم.
3 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
باقة من البقدونس المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من كل من البهار الأسود والكمون.
كوبان من لبن الزبادي مع فص ثوم مهروس.
ملعقتا طعام من الزبد أو الزيت النباتي.
رغيفان محمصان أو مقليان من الخبز العربي.
ربع كوب من الصنوبر المقلي.
الطريقة
يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والتوابل والملح للحصول على مزيج متجانس.
يقرّص هذا المزيج إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز.
مع ضرورة غمس اليدين بالماء البارد بين الحين والآخر لتفادي التصاق اللحم بالأصابع.
تقلى كرات اللحم في الزيت الساخن حتى تنضج وتجف من الماء.
يخلط لبن الزبادي مع نصف ملعقة صغيرة من التوابل والملح.
يوزع الخبز المحمص أو المقلي في قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة.
ثم تسكب فوقه كرات اللحم المقلية، وزيت القلي، يسكب أخيراً اللبن فوق كرات اللحم.
ويزين الطبق بالصنوبر المقلي.




الدولمة على الطريقة البغدادية




المقادير
على البركة حسب افراد العائلة
المكونات:
كوسا \ ورق عنب \ بصل \ طماطة \ بطاطا \
باذنجان حجم صغير \ سلق \ خيار صغير
تحفر جميع هذه المكونات

الحشوة:
رز \ لحم مفروم مع قليل من الشحم \
يمكن وضع اللب الذي اخرجناه من المكونات بعد ان نفرمه \
ملح \ عصير تمرهند اودبس الرمان اوملح الليمون(ليمون دوزي) \ قليل من البهار \ معجون طماطة \ 2سن ثوم .

طريقة العمل:
نضع في قعر القدر باقلاء خضراء ثم نحشي المكونات بالحشوة
ونضعها في القدر ثم نضع خلطة مكونة من (معجون طماطة والملح وليمون دوزي اوعصير تمرهند اودبس الرمان )
في القدر على نار عالية حتى تغلي ونضع في القدر صحن كتثقالة على المكونات حتى لا تتبعثر الحشوة في القدر
ثم نضع القدر على نار هادئة الى ان تنضج المكونات وتقلب في الصينية


المكوّنات و المقادير









الرد باقتباس
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 9
قديم(ـة) 23-11-2012, 07:06 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي رد: أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك


جديد طريقة تحضير الدجاج بالسبانخ والكريمة


طريقة تحضير الدجاج بالسبانخ والكريمة شهية جدا لكي ولعائلتكي



المقادير
4 صدور دجاج.
بصلة صغيرة مقطعة قطعا صغيرة.
ملعقة زبد (لبن) صغيرة.
ملعقة زيت كبيرة. – كوب فطر طازج مقطع.
كوب سبانخ.
كوب كريمة.
مكعب مرق.
نصف كوب ماء.
ملعقة صغيرة من الطحين.
نصف كوب جبن امنتال.
رشة جوزة الطيب.
ملح وفلفل.
صنوبر مقلي للوجه.

الطريقة
- نضع الزبد والزيت على النار، ثم نضيف صدور الدجاج ونتركها حتى تتحمر من الجانبين.
- نرفع الدجاج من على النار وفي المقلاة نفسها نضع البصل ونقلب حتى يشقر.
- ثم نضيف السبانخ المقطعة قطعا صغيرة ونقلب لدقيقتين.
- نذوب الطحين في نصف كوب ماء.
- ثم نضيف الكريمة والماء والطحين ومكعب المرق ورشة جوزة الطيب للمقلاة.
- وعند بدء الغليان نضبط الطعم بالملح والفلفل.
- ثم نضيف الدجاج ونتركه على نار وسط لمدة 20 دقيقة تقريبا.
-نضيف الجبن المبشور ونتركه دقائق حتى يذوب.
- نضع الدجاج في طبق التقديم ونزين الوجه بالصنوبر.



جديد طريقة تحضير لفافات البيض الصينية



لفافات البيض الصينية

المقادير:
- نصف كوب من الملفوف المفروم ناعماً.
- نصف كوب من اللوبياء.
- ربع كوب من البصل الأخضر.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- نصف ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة طعام من الثوم المهروس.
- كوب من لحم الدجاج أو لحم السرطان المفتت.
- ملعقتا طعام من صلصة الصويا.
- بضع قطرات من صلصة التاباسكو.
- 6 بيضات.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت لمسح المقلاة غير اللاصقة.
- ربع كوب من زيت الذرة أو الصويا لقلي الخضار.

طريقة التحضير:
- يسخن الزيت في المقلاة ، ويضاف إليه الثوم والزنجبيل ويقليان لبضع ثوانٍ.
- تضاف كل الخضار الأخرى ، النوع تلو الآخر ، وتقلى كلها بالزيت على نار قوية للحفاظ على هشاشتها ولونها.
- يضاف لحم الدجاج أو السرطان ، وكذلك صلصة الصويا وصلصة التاباسكو ، ويقلى الكل حتى تنضج الخضار.
- في وعاء صغير ، تخفق بيضة واحدة كل مرة ، ويضاف إليها الملح. تصب البيضة المخفوقة في مقلاة غير لاصقة مسخنة مسبقاً ومدهونة بالزيت النباتي.
- تبسط البيضة في المقلاة مثل الكريب. وحين تنضج تقلب الى الجهة الأخرى ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانباً. تكرر هذه العملية مع بقية البيض.
- توضع ملعقتا طعام من الحشوة على جانب واحد من البيضة وتلف البيضة مثل اللفافة وتغلق من الجانبين.
- توضع لفافات البيض في طبق التقديم، وتقطع كل واحدة إلى قطعتين وتقدم مع صلصة الصويا.






طريقة تحضير تشكن تورتيلا الشهية





تشكن تورتيلا

المقادير:
- 10 خبز تورتيلا جاهز.

الحشوة:
- 2 صدور دجاج مقطعة شرائح.
- طحين.
- ملح وفلفل أسود وبهارات.
- بطاطا مقلية + خس.
الصوص:
- 1 ونص كوب كريما.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- مكعب ماجي.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
1. اخلطي الملح والبهارات والطحين وضعي فيها الدجاج، حاولي تغطيتها كلها، وبعدين اقليها لين تحمّر ..
2. الصوص: حمّري البصل والثوم، ثم اضيفي باقي مقادير الصوص ..
بعد غليها اخلطيها بالخلاط .
3. احشي التورتيلا بـ الدجاج + الصوص + البطاطا المقلية + الخس ..
وقدّميها .






حصريا طرق اعداد طواجن الدجاج



اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


طاجن الدجاج بالجزر والخرشوف


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


المقادير:
500 جم من صدور الدجاج
نصف كوب جزر مقطع شرائح
نصف كوب من الخرشوف المقطع (نصف مطهو)
نصف كوب فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
ربع كوب بصل أخضر مقطع شرائح
ملعقة كبيرة من الزبد أو السمن (حسب رغبتك)
كوب من حساء الدجاج بكريمة الطبخ
نصف كوب من جبن الموتزاريلا المبشورة
ثلثا كوب من اللبن الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
طريقة التحضير:
سخنّي الفرن في درجة 375 درجة.
اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك، ضعيها في وعاء مناسب الحجم وانثري عليها كمية من الملح والفلفل الأسود واتركيها جانبا.
أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها الجزر المقطع، شرائح الفلفل الحلو، شرائح البصل الأخضر ثم ملعقة الزبد أو السمن.
ضعي المقلاة على النار في درجة حرارة متوسطة وقلّبي المحتويات جيدا ثم ارفعي المقلاة من على النار وأضيفي حساء الدجاج بالكريمة مع التقليب المستمر.
أضيفي الخرشوف، شرائح الدجاج، جبن الموتزاريلا، اللبن والزعتر مع الاستمرار في التقليب.
أحضري طاجن بايركس، ضعي فيه الخليط ثم انثري جبن البارميزان على السطح وضعي الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج شرائح الدجاج ويذوب الجبن.
أخرجي الصحن من الفرن ، قدميه لعائلتك واستمتعي بالمذاق الرائع.








طاجن الدجاج مع الأرز والفاصوليا الحمراء


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي
المقادير:
ربع كوب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
أربع أفخاذ دجاج متوسطة الحجم
زيت نباتي للقلي
نصف كوب من حبوب الفاصوليا الحمراء
كوب ونصف من الأرز
كوب من الطماطم المبشورة مقطع عليها البصل والفلفل الأخضر
كوب عصير طماطم
كوب من حبوب الذرة المسلوقة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفري
طريقة التحضير:
أحضري مقلاة كبيرة الحجم، ضعي فيها ملعقة من الزيت النباتي ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة ثم ضعي فيها أفخاذ الدجاج وقلّبيها على الجانبين لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها من المقلاة واتركيها جانبا.
ضعي الفاصوليا الحمراء، عصير الطماطم، الطماطم المبشورة، حبوب الذرة، الأرز، مسحوق الفلفل الحار والثوم المفري في المقلاة ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي المحتويات وارفعيها من على النار.
أحضري طاجن فخار أو بايركس ثم ضعي فيه خليط الأرز وعلى سطحه أفخاذ الدجاج.
سخنّي الفرن في درجة حرارة 370 درجة.
ضعي الصحن في الفرن لمدة من 45 إلى 50 دقيقة حتى تنضج المحتويات ثم أخرجي الصحن من الفرن.
قدمي الطاجن لعائلتك واستمتعي بأروع مذاق.







طاجن الدجاج بالبروكلي
اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي
المقادير:
كوب ونصف الكوب من الماء
ملعقة كبيرة من توابل الدجاج المختلفة
كوبان من صدور الدجاج المقطعة مكعبات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من الزبد
كوب من البروكلي المسلوق والمقطع مكعبات
كوب من حساء الدجاج
كوب جبن شيدر مبشور
طريقة التحضير:
سخنّي الفرن في درجة حرارة 370 درجة.
أحضري قدرا صغيرة الحجم، ضعي فيها الماء ثم ضعيها على النارثم اتركيها حتى تغلي ثم أضيفي إليها توابل الدجاج وقلّبي ثم ارفعي القدر من على النار واتركيها جانبا.
أحضري طاجنا أو صحن كبير الحجم من البايركس ثم ادهنيه بملعقة الزبد، ضعي فيها مكعبات الدجاج، البروكلي، حساء الدجاج، ثم انثري الجبن الشيدر على السطح.
ضعي الطاجن في الفرن لمدة من 30 إلى 35 دقيقة ثم اخرجيه وقدميه لعائلتك.






اعداد الباذنجان المحشي بلحم الغنم والطماطم






المقادير
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مذوب بنصف كوب من الماء.
2 فص من الثوم المفروم.
ثمرة بندورة مقطّعة.
حبة بصل مقطع.
200 غرام من لحم الغنم.
كوب من زيت الذرة.
3 ثمرات من الباذنجان حجم صغير.
شرائح طماطم.
ملعقة زعتر.
ملح وبهار، حسب الرغبة.
الطريقة
يقشر الباذنجان جزئيًا، يملح ويترك جانبًا حوالي 20 دقيقة.
يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية.
يقلى الباذنجان في الزيت على نار متوسطة.
بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.
لتحضير الحشوة
يطبخ اللحم بمرقه “بدون زيت”، بعد أن تتبخر مياه اللحم.
يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.
تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوب بالماء، الملح والبهار.
يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.
يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.
يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار.
تغطَى كل حبة بشرحة طماطم.
يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية.
وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية “375 ف”.
يقدم ساخنًا





الرد باقتباس
  {[ وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ - إلهي لكـ الحمد والشكر نستغفركـ ياعفو ياغفور ]} 10
قديم(ـة) 23-11-2012, 07:16 AM
صورة جريح الصمــت الرمزية
جريح الصمــت جريح الصمــت غير متصل
©؛°¨غرامي مشارك¨°؛©
 
الافتراضي رد: أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك


شوربة الخضار الفرنسية





- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- حبتان بطاطس كبيرتان مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
- 3 حبات جزر كبيرة مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
- كوبان من الكراث المقطع أي مايعادل 3 أو 4 بصلات كراث
- ملعقة صغيرة ونصف ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- القليل من الزعفران
- 2,5 لتر مرق دجاج
- كوب ونصف من الفاصوليا الخضراء المقطعة
- ربع علبة سباغتي

طريقة التحضير:
- اطهي البصل المفروم بزيت الزيتون لنحو 5- 10 دقائق حتى تذبل
- اضيفي البطاطس المقطعة ونحركها قليلا
- اضيفي الجزر المقطع
- أضيفي الكراث وقلبي الخضار جيدا
- أضيفي الملح والفلفل
- وقلبي الخضار ثانية لمدة 5 دقائق حتى تغدو طريقة قليلا من الخارج
- اضيفي مرق الدجاج الذي قمت بتسخينة مسبقا الى مزيج الخضار وحركي الخليط
- ارفعي الحرارة ليغلي الخليط برفق
- أضيفي ملعقة صغيرة من الزعفران
- دعي المزيج يسخن برفق على النار قرابة 30 دقيقة
- أضيفي الفاصولياء الخضراء بعد 10 دقائق من صنع الحساء لتحتفظ بنكهتها الطازجة واللون الأخضر اللامع
- وآخر شيئ هو أضافة المعكرونة الجافة ، أضيفي ربع علبة سباغتي، قومي بتكسير عيدان المعكرونة الطويلة الى اربع اجزاء او حسب الرغبة
- اطهي المزيج كله معا لنحو 15 دقيقة حتى تغدو المعكرونة طرية والفاصولياء نتضج.











يتجه الجميع في فرنسا إلى طعام أقل في التوابل وأكثر في الأعشاب ويتميز المطبخ الفرنسي بالتنوع الشديد من مدينة إلى أخرى, كل منطقة لها أطباقها المميزة. وعلى الرغم من أن الفرنسيين معروفين برشاقتهن، فإن أطباقهم دسمة جدا ويستخدم الزبد كأساس لكثير من الطبخات والصلصات.




حساء الهليون الكريمي




المقادير
- حزمتان من الهليون المقطع
- 4 أكواب كراث مقطع
- 4/1 كوب زبدة
- 6 مرق خضار أو مرق دجاج
- ملعقة زيت زيتون
- ½ 1 كوب كريمة


طريقة التحضير:


1- سخني الزبدة على النار ثم أضيفي لها الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج.
2- أضيفي لها 6 أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان ثم اتركيها على النار لمدة 30 دقيقة.
3- ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيها إلى النار وأضيفي إليها الكريمة والملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.






لفائف اللحم البقري







لفائف التورتيللا من الوجبات سهلة التحضير، لذيذة الطعم.



المقادير:

ملعقة صغيرة زيت زيتون

بصلة حمراء صغيرة، مقطعة صغيرا

500 جم لحم بقري مفري

ملعقة صغيرة وربع معجون توسكاني

نصف حبة أفوكادو كبيرة منزوعة البذرة ومقشرة

ربع كوب لبن زبادي

ثمانى رقائق تورتيللا

نصف حبة خس، مقطعة الأوراق

200 جم طماطم مقطعة خشنا



طريقة التحضير:

1-سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق علي نار أعلي من المتوسط، أضيفي البصل واطهي مع التقليب لمدة 3 دقائق تقريبا أو حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفري والمعجون. ارفعي درجة حرارة النار واطهي مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يقطع اللحم صغيرا لمدة 6 دقائق تقريبا أو حتى يتغير لون اللحم.

2-امزجي الأفوكادو في وعاء صغير، ثم قلبي لبن الزبادي، وسخني رقائق التورتيللا وفقا للتعليمات علي العبوة.

3-انقلي مزيج اللحم لطبق التقديم، و قدميه مع مزيج الأفوكادو والتورتيللا والخس والطماطم.

ملحوظة: يمكن إضافة الذرة الحلوة والفلفل الملون حسب الرغبة.





الرد باقتباس
إضافة رد

أكلات من كل صنف ومن اكثر من بلد بين يديك

الوسوم
أكلات , اكبر , يديك
أدوات الموضوع
طريقة العرض
مواضيع مشابهة
الموضوع الكاتب المنتدى الردود آخر مشاركة
أكلات آسيوية لذيذة هيثم الوافي ارشيف غرام 6 10-10-2012 03:20 PM
أكلات المطبخ المكسيكي النوُر .~ مطبخ حواء - أكلات - معجنات - حلويات 17 06-10-2010 08:46 PM
أكلات تؤدي للراحه النفسيه أســيل ارشيف غرام 3 17-12-2009 03:20 AM
من 1 - 5 وقول إيش تجيب من الماركت لرمضان وإسم أكلات تصير في رمضان من عادات منطقتكم DR. MKKAWE العاب - مسابقات 41 26-09-2008 04:24 AM
أكلات تؤدي إلى الراحة النفسية والعاطفية اعلامي نصراوي ارشيف غرام 1 02-07-2007 10:33 PM

الساعة الآن +3: 12:42 PM.
موقع غرام موقع سعودي خليجي عربي يحترم كافة الطوائف والأديان ومختلف الجنسيات


youtube

SEO by vBSEO 3.6.1